你自己磨豆沖煮咖啡了嗎？尤其是莊園精品咖啡，風味層次迷人且多樣，享受莊園精品咖啡也享受大自然的芬芳！這本書推薦給大家：
https://www.books.com.tw/products/0010826631
品味咖啡的「香、苦、酸、甘、醇」
做自己的咖啡風味設計師
關於咖啡你知道嗎？
●味覺只有「酸甜苦鹹鮮」，咖啡的果香、澀味從何而來？
●瑕疵豆不僅有害風味還有害健康？
●拿鐵、卡布奇諾、瑪奇朵咖啡之間有什麼差別？
●咖啡也會出現烤牛肉味、馬鈴薯味？
●好咖啡為什麼不一定是好喝的咖啡？
咖啡36味，你認得幾味？不懂「杯測語言」，還是能品味出咖啡的「香、苦、酸、甘、醇」，跟著杯測師的咖啡筆記，找出你心目中最對味的好咖啡！
咖啡36味是由精品咖啡協會所歸類的咖啡風味分類系統，當你知道這些味道是怎麼被分類的，以及了解如何從生活中更敏銳的去感受味道、氣味，就會更容易去掌握36味。品味咖啡的辭彙不再只是「好喝」、「難喝」、「很香」、「有怪味」……練習使用咖啡的通用語言，來紀錄每一杯咖啡裡的味道與人交流。
享受一杯有靈魂的咖啡，就從品味開始。 莊園精品咖啡
目錄
前言：享受一杯有靈魂的咖啡，從品味開始
第1篇：品咖啡
1-1先學咖啡嗎？不，先有品味吧！
擁有品味的條件是從容的心
學著煮好一杯咖啡
只有不斷地嘗試，好咖啡才會誕生
1-2啟動感官
讓感官「在線上」與生活接軌
破除迷思你會更懂感官
1-3咖啡裡的甜是我的錯覺嗎？
如何喝到咖啡裡的甜味？
練習更敏銳地去感受甜味
1-4認識風味
咖啡風味與烘焙間的關係
咖啡到底有多少種風味？
1-5如何運用風味──淺談咖啡36味
香氣污點群組——過與不及的風味
酶化群組——作用於栽種時的風味
焦糖化群組——作用於烘焙時的風味
乾餾群組——作用於化學熱解時的風味
1-6品一杯咖啡，跟杯測師學cupping
把關品質的神祕藏鏡人——咖啡品質鑒定師
鑑定咖啡的十種品質
杯測的順序與節奏感很重要
如何進行杯測？
1-7 Q grader 破解咖啡的秘密武器
咖啡聞香瓶組──掌握咖啡36味
咖啡風味輪──認識台灣版風味輪
杯測表──透過文字鍛鍊感官能力
第2篇：選咖啡
2-1為什麼咖啡店的菜單我都看不懂？
2-2從文化因素看懂關鍵字，破解咖啡館菜單
咖啡的起源與世界各地的咖啡
咖啡的Hollywood——淺談全球化的義式咖啡
點一杯義式咖啡吧！
2-3從萃取方式看懂關鍵字，破解咖啡館菜單
咖啡是如何被萃取的
萃取方式1：滴濾式萃取
萃取方式2：浸泡式萃取
萃取方式3：加壓式萃取
2-4什麼是「精品」什麼又是「單品」？
認識精品咖啡的產區
精品咖啡的新紀元
2-5從品味為起點，重新選擇對味的咖啡
選擇烘焙度，掌握自己喜歡的主調性
如何品飲「酸苦」咖啡？
2-6咖啡園內發生哪些事？
從種植到採收
篩選出全熟果以製作好咖啡
2-7職人來選豆——內行人才知道的買豆指南
如何從「果實精緻」選咖啡？
太陽的味道——日曬咖啡
晶瑩剔透的乾淨風味——水洗咖啡
乾淨與口感兼具——千變萬化的蜜處理咖啡
2-8有一種負擔叫瑕疵豆
熟豆瑕疵影響風味，生豆瑕疵影響健康
檢閱你的咖啡豆，跟著杯測師學挑豆
2-9別傻了，你還只看產地海拔嗎？
第3篇：煮咖啡
3-1創造一杯對味的咖啡
創造出好咖啡的條件
沖煮咖啡 V.S 萃取咖啡
3-2世界上有沒有理想的萃取？
史上第一位量化咖啡風味的男人
用感官讓你的咖啡進入好球帶
3-3想煮好咖啡，好水跟好豆子一樣重要
水影響了咖啡萃取率及味道
不建議使用在沖煮上的水
3-4手沖萃取──器材選購篇
誰發明了手沖咖啡
煮一杯手沖需要什麼？
3-5手沖萃取──實作篇
居家簡易型沖煮
聰明濾杯應用——鏡子沖煮法
進階濾杯應用——波浪濾杯
進階濾杯應用——扇形濾杯
進階濾杯應用——錐形濾杯
手沖咖啡Q&A
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